Inicio Estilo de vida Lo que necesitas saber sobre las salchichas

Lo que necesitas saber sobre las salchichas

25
0

Pero, ¿qué es exactamente la salchicha? O, más exactamente, ¿qué contienen las salchichas? ¿Y cómo se hacen las salchichas oltenianas?

Hoy responderemos todas las preguntas que haya tenido sobre las salchichas, y tal vez incluso abordemos algunas preguntas que nunca pensó hacer.

Los orígenes de las salchichas

Hace mucho tiempo, la elaboración de embutidos era un arte creado para aprovechar las sobras que los carniceros ya no tenían a mano. Después de cortar y cocinar todos los demás tipos de carne, quedaban los trozos. En lugar de tirar estas piezas y esparcir la comida, los carniceros crearon salchichas para usar las sobras.

Se agregaron sal y una variedad de otras especias a la carne para ayudarla a durar más tiempo y también a saber mejor. A medida que la gente comenzó a disfrutar de las salchichas, se convirtieron menos en una colección de sobras y más en una carne deseada en sí misma. Las técnicas y los ingredientes utilizados para crearlo han mejorado.

Las salchichas se crean tradicionalmente ahumadas, en caliente o en frío, secadas o saladas. En la mayoría de los casos, las primeras versiones se elaboraban con carne de cerdo, aunque los productores de embutidos también utilizaban carne de res, cordero, ternera, pavo, pollo y otras carnes.

A medida que las salchichas se hicieron más populares y la gente se dio cuenta de que no solo eran baratas y fáciles de preparar, sino también deliciosas, se crearon nuevas formas de hacer salchichas. Los carniceros utilizaron carne nueva y la calidad de las salchichas ha mejorado mucho.

¿Cuáles son los diferentes tipos de salchichas?

Debido a la demanda de nuevos y deliciosos tipos de embutidos, existen diversas variedades de carne. Hoy en día, hay muchos tipos de salchichas. Las personas los crean a partir de una variedad de fuentes, incorporan especias y sabores únicos, y tienen su origen en muchos países del mundo, como las salchichas de salchicha Oltenian o crema.

Por supuesto, hay cientos de diferentes tipos de salchichas que puedes encontrar, y hay demasiadas para discutir aquí. Debido a variables como diferentes tipos de carne, diferentes especias y combinaciones de especias y diferentes métodos de preparación, la cantidad de tipos de salchichas es asombrosa. Incluso si limitamos nuestro estudio a un país, como Alemania, hay más de 1200 variedades diferentes.

Aunque no solemos pensar en la carcasa del embutido, contribuye mucho al aroma, la textura y el aspecto de los embutidos que comemos. Las conchas de salchicha se elaboran tradicionalmente a partir de productos naturales de origen animal. Hoy en día, sin embargo, hay muchas opciones sintéticas y alternativas disponibles para personas con diferentes preferencias.

¿No sabes qué tipo de salchicha se adapta mejor a tus gustos? Considere los tres tipos comunes de materiales de revestimiento.

Natural

Hoy en día, las canales de embutidos naturales se elaboran a partir de los intestinos de animales como bovinos, porcinos, ovinos, caprinos y, en ocasiones, equinos. Se envasan en solución salina o salina y se pueden congelar hasta por un año. Las coberturas naturales, como las de las salchichas oltenianas, son comestibles y tiernas y se adaptan bien a la forma de las salchichas que contienen. Son flexibles y duraderos, lo que les permite resistir los duros métodos de procesamiento en los fumadores.

Los recubrimientos naturales para salchichas oltenianas tienden a ser la opción más popular debido a su rico sabor y atractivo visual. Debido a que respira bien, absorbe fácilmente los sabores de cocción y ahumado, que saturan y sazonan la carne. También hacen un buen sonido de golpes cuando los muerdes.

Sintético

Los revestimientos artificiales difieren de los naturales principalmente en que no siempre son comestibles. Estos intestinos son baratos y más uniformes en tamaño, forma y peso que los intestinos naturales. Se encuentran en dos variedades principales: colágeno y celulosa, ambas permeables al humo.

Colágeno

Los recubrimientos de colágeno consisten en colágeno animal, como el cerdo y la piel de vaca, pero ocasionalmente están hechos de pescado y aves. Estos intestinos son más frágiles y más vulnerables a la rotura que la celulosa.

Hay dos tipos principales de colágeno en el intestino: fresco y ahumado. Las personas generalmente usan intestinos frescos para hacer conexiones para el desayuno y las salchichas, mientras que los intestinos ahumados generalmente se encuentran alrededor de las salchichas. Los recubrimientos de colágeno ahumado son más duraderos que los frescos y ambos son comestibles.

Celulosa

Los recubrimientos de celulosa contienen viscosa, que proviene de la pulpa de algodón y la pulpa de madera. Estas tripas se pelan después de la cocción y se utilizan para productos de alto rendimiento que no requieren ahumado. La celulosa es fuerte y resistente a la rotura. Debido a que los recubrimientos de celulosa no son comestibles, generalmente se eliminan antes de envasarlos y venderlos. A menudo se utilizan para hacer salchichas frankfurter.

Alternativa

Si no eres fanático de las tripas de embutidos naturales o sintéticas, puedes optar por variedades alternativas. Las personas a menudo hacen intestinos temporales utilizando materiales únicos, como tiras de muselina, papel de aluminio y envoltura de plástico. Los recubrimientos alternativos generalmente permiten a las personas dar forma y dar forma a las salchichas a la longitud y el ancho deseados mediante métodos de publicación y enfriamiento.

Leer:  Cosas preciosas están ahí, en lo más profundo de tu ser
Artículo anteriorElon Musk dice que no tiene casa propia y duerme con amigos: «Realmente me quedo con amigos» VIDEO
Artículo siguienteSamsung Bunny saca una oferta de teléfonos y electrodomésticos del sombrero de regalo de Pascua que no querrás perderte
Apasionado del running, vegano a los 25 años y comercial de la ropa, me incorporé al equipo de redacción de AltaVision.news en noviembre de 2021